|
|
Iles Flottantes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 eiwitten
250 g suiker
15 theelepels citroensap
5 dl melk (vol)
1 stokje vanille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eiwitten, Engelse room, caramelsaus horen onmiskenbaar bij dit dessert dat dromen wakker waakt.
Engelse room: 1 l melk koken met vanillestokje. 250 g suiker met 7 eidooiers schuimig kloppen. Hete melk al kloppend over de eiercreme gieten. De schaal laten afkoelen op ijs.
Schaal en klopper ontvetten met citroensap. Eiwit met suiker tot schuim opkloppen.
Eiwitrozetten op boterpapier spuiten. pocheren in melk of water met het vanillestokje.
Serveren op een spiegel van Engelse room. De iles flottantes versieren met karamelsaus.
|
|
|